包粽子糯米要泡多久要煮多久很多人做错难怪粽子不香还夹生

包粽子糯米要泡多久要煮多久很多人做错难怪粽子不香还夹生

古时的粽子和现在有很大区别的，我们的先人刚开始是用粽子来祭祀的，主要的原料是有黏性的“黍米”，有点类似现在的“小黄米”，初时因其形似“牛角”，故被叫做“角粽”，那现代的粽子有如何演变而来呢？

有学者研究说，可能和南北人口迁移有很大的关系，因“角粽”用的黍米主产于古代政治经济文化中心的北方地区，同时期的南方人亦发明用竹筒蒸米的“筒粽”，经过南北人口迁徙和大融合，两者取长补短糅合在一起，进而出现了现代的“粽子”。

看了上文你就知道了吧，初期的粽子和纪念屈原没有一点关系，只不过各种因素使两者融合到了一起，进而有吃粽子纪念屈原的典故。

好了，开始步入正题，今天主要讨论的是制作粽子时的一些注意点，很多人不知道糯米到底要不要浸泡，也有很朋友会关心粽叶要怎么处理，粽子包的时候要注意什么，煮粽子要多长时间，最后的粽子为啥会夹生等等问题。下面就为大家总结一些注意事项和窍门，希望能给你带来帮助。

包粽子糯米用长粒的还是圆粒的？——选对了口感更好

首先我要说，这两种糯米都可以用来包粽子，但是只有圆粒糯米包出的粽子味道和口感更正宗一点，因为圆粒糯米的黏度比较高，煮熟以后的口感软糯香甜，粽子凉透以后不会有夹生的情况出现，吃了更加容易被人体吸收。

而长粒的糯米也被称为“籼糯”。主要产自江，浙，皖等南方地区，黏度比圆粒糯米低，但是香味浓郁，煮熟以后口感稍微硬一点，如果包粽子时包的长粒糯米太多，或者扎得太紧，就很容易出现夹生的情况，用来制作一些汤圆，米糕，饭团，米粥等二次煮不易烂的食物更好。

所以，今年端午包粽子，请一定选择圆粒糯米最好。

包粽子糯米要浸泡吗？

我的经验是不用浸泡，但是很多朋友也会提前泡上5到8个小时，方法也可取，但是感觉口感比较“糊烂”没有弹性，香味不足，还是更喜欢糯米淘洗过后，稍微醒发静置1个小时就包的粽子，口感和味道都很足，你也可以试一试。

粽叶要怎么处理？——粽叶柔软不开裂就靠它

粽叶有两种，一种是芦苇叶，一种是南方多用的“箬叶”，无论用哪种粽叶，在使用之前都必须深切的处理一下，这样可以保持翠绿且柔韧开裂，具体做法见下文。

首先买来的粽叶要冲洗干净，再放入到清水中浸泡5个小时左右，目的是为了粽叶吸收足够的水分。然后将粽叶转入锅中，加入足量的清水，加入食盐3克和食用碱3克左右，大火烧开后煮5分钟左右，目的是是粽叶的纤维得到充分的延展软化，食盐的作用是杀菌消毒，食用碱的作用是为了保持粽叶的翠绿不变色。

最后关火后，将粽叶继续浸泡15分钟再捞出来，用清水冲洗干净既可以食用，这样处理后的粽叶比较的柔软干净，用来包粽子不会有开裂的情况出现。

煮粽子要多久？

粽子煮多久和粽子大小，捆绑松紧程度，荤素馅，所用炊具有一定的关系，一般个头大，捆绑太紧的和肉馅的粽子煮的时间要长一点，用高压锅煮则时间要短一些。

煮粽子的时候最好是冷水下锅，水的量要没过粽子，最好超过粽子两寸左右，然后粽子要用重物压住，防止煮的时候翻滚和膨胀而漏出水面，那样粽子容易散掉切口感不好。以一个50克左右的小粽子为例，一般水开后再煮1个小时，然后关火再浸泡1个小时就熟透了，如果粽子个头更大或者捆得很紧，则可能要煮2个小时到3个小时，我们可以趁热将粽子捞出想办法打开看看，如果没熟就继续煮，千万不要等全部冷透了再重新煮，这样将花费更多的时间。

如果家中有高压锅，则就更加省事，只需高压锅上汽后再煮30分钟左右关火，再焖个1个小时就可以了，非常的省事。

——最后总结——

端午将至，粽叶飘香，各位包粽子，煮粽子都有什么绝招分享吗，我为大家总结了4个要点，首先用圆糯米包粽子，糯米最好不要浸泡，粽叶要好好地处理一番再拿来使用，这样柔韧性强不会破，最后煮粽子时间不定，根据大小和捆绑松紧有大关系，一般最低也要1个小时左右，长的亦有3个小时的煮制时间，最好是用高压锅煮来缩短时间，煮的时候记得水要加足哦，仅此而已。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小过客，以上就是今天和大家分享的包粽子和煮粽子要注意的事项，喜欢的可以关注我，明天还有精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。

包粽子的糯米需要泡多长时间呢

包粽子的糯米需要提前浸泡5小时即可，注意：1斤糯米对应的是2斤水。糯米浸泡的时间不要低于5小时也不要高于5小时，因为5小时足够将糯米完全泡软，如果糯米泡的时间太短，则糯米吸收的水较少，可能就会导致粽子夹生，而且煮的时间也要长一点，而糯米泡的时间太长，糯米则会泡的太软，煮熟的粽子吃着就不软糯了，所以将糯米泡5小时是最合适。
糯米浸泡方法：
1、将糯米清洗干净，然后沥干水分，放一边沥干大约30分钟。
2、然后把沥干的糯米放入水中浸泡时间5小时左右，米和水的比例为一比二。
3、做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
方法二：
1、首先我们要选择圆粒糯米，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。
2、要包多少粽子，按照比例就泡多少糯米，米和水的比例为一比二。
3、选好糯米我们就用温水浸泡，糯米要泡到放在手指能轻松碾碎就可以用来包粽子了。
粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，其作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。粽子的种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

糯米包粽子需要浸泡多长时间？糯米粽子要煮多长时间？

两到三个小时。根据粽子的大小，决定具体时间。粽子是用糯米裹在芦苇叶或其他坚果成分（如枣子和红豆）中，或者用猪肚包起来，炖几个小时。如果炖的时间太短，糯米的核心就不会完全煮熟，而且会明显感觉硬，味道不好。当谈到糯米的加工时，你想把它浸泡在水里吗？如果是，浸泡多长时间？如果做得不对，饺子要么生的，要么味道不好。

糯米也可以不蘸，有的朋友可能只把糯米洗几次，然后开始包装，而且没有浸泡的过程，这种方法是可行的，但不适合初学者，因为经验不足，包饺子太松或太紧，糯米膨胀没有空间，在煮饺子的过程中会爆裂，或者烹调时间不够，粽子都是生吃的。

今天我想跟你们谈谈这个问题，很重要哦，你们不能忽视，糯米泡的时间很短，粽子需要煮很长时间，可能会有生的情况。但是如果糯米泡得太久，糯米就不再香了，也不再软了。也要注意一点，如果糯米浸泡时间过长，粽子的味道不好，不耐嚼，吃起来有糊的感觉，米粒没有弹性，没有味道，一般很多人都不喜欢吃这样的，那么我们应该知道浸泡糯米的时间。有兴趣可以跟着看哦，过了一段时间，端午节要向家人朋友展示技巧，绝对夸好。

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糯米浸泡几小时之后，才能包粽子？

在泡米的过程在空气中，千万不要让你暴露在外面。如果糯米暴露在空气中会粉化，泡好米会大大缩短蒸的时间。糯米最好不要泡过夜，一般情况下，包粽子的米泡三至四个小时足够，包粽子浸泡最佳时间为沥水时间为30分钟，浸泡时间为40分钟，米和水的比例为一比二。这样泡出的糯米做出的粽子，有光泽，具有粽子的香味。口感软糯香甜。

浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。提前一个晚上把粽叶洗净后，放入水中浸泡，需要浸泡久一点（我通常会泡一个晚上直到第二天中午）因为干的粽叶很脆，浸泡足够之后粽子才会有点韧性。

浸泡一个晚上之后，煮开水，把泡好的粽叶煮3分钟，可以提到消毒的作用，不用煮太久，稍微煮一下就可以捞起来了，然后把粽叶晾干备用。首先选择大米的问题，糯米现在市场上分长糯米和圆糯米，一般包粽子我们选的是圆糯米，因为圆的一般我们杭州都是江苏这边产的几乎接近本地糯米，糯性比较好，而长糯米，外形酷似泰国香米的不太适合包粽子。

找了一个大盆，泡了三包粽叶，每一包50片，收拾完毕就去睡觉了。糯米泡到今天12点钟开始包的粽子，棕叶和糯米泡的时间差不多，这样粽叶就不用再煮了，洗干净之后就可以用了，粽子包好之后，煮了大概一个半小时，粽子完全熟透，糯米包裹着肉香，和咸蛋黄的香味，就上一口特别的满足。

做粽子的糯米需要泡多长时间合适？

包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水。

每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

包粽子是端午节的一种传统风俗。首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，粽子则完成了。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

包粽子的糯米要泡多久,用冷水还是温水

包粽子的糯米要用冷水泡3个小时。

糯米制作粽子之前，通常需要提前进行浸泡。因为只有浸泡过的糯米，它的细胞吸水将细胞壁胀破，才能将其中的黏性成分释放出来，使包出的粽子软糯、粘软；其次也会使粽子烹饪的时间也会缩短，一般糯米需要提前浸泡至少3小时以上才行，这样才能使糯米膨胀，煮出的粽子外观蓬松。

浸泡时间太短达不到效果，但要是时间太长，会导致粽子营养成分流失过多，也是不可以的。浸泡糯米的水的温度不能太高，这样很容易导致糯米中的营养成分流失，从而降低糯米的营养价值以及食用口感。

包粽子的注意事项

粽叶都是生长在户外的，在生长的过程中难免会有虫子细菌等附着在上边，所以在清洗的时候，一定要仔细清洗，最好用小刷子刷一刷，并且上下两面都洗到。

粽叶的一头都会比较硬，会有一个硬梗，另外粽叶的另一头会比较尖而且窄，这两头都是用不到的，如果直接带着一起包会很不方便，所以在清洗完以后，最好先将两头剪掉。无论是干粽叶还是鲜粽叶，都要进行水煮，这样才能使粽叶彻底变得柔软具有韧性，而且经过水煮的过程，可以使粽叶的香味得以释放出来。