大家好，今天关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于慈姑功效与作用的问题 ，于是就整理了2个相关介绍慈姑功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
慈菇排骨汤的制作过程是什么？
准备排骨，葱，姜 ，茨菇
排骨冷水下锅 ，放入葱姜焯水，去血沫
茨菇清洗干净 ，切好备用
锅中放冷水 ，放入过水后的排骨，加入姜片 ，大火煮开 ，换小火慢炖 。然后放入茨菇，煮熟放入盐胡椒粉调味即可食用
慈姑的功效与作用
1.润肺
慈姑滋阴润肺 ，去除肺燥肺热 。使人呼吸畅通舒适。
2.护心
慈姑保护心脏 ，保护心肌细胞 ，预防或是缓解心悸 、心率失常等 。
3.解毒
时间过得好快，转眼又到了吃茨菇的季节 ，很长时间没吃茨菇买一些回来尝尝鲜 ，喜欢吃煮茨菇，所以今天的茨菇是和排骨一块煮 。茨菇主要成份为淀粉 ，蛋白质和多种维生素 ，富含铁 、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。
主料2种
茨菇
600g
排骨
500g
辅料5种
盐 适量葱 1段姜 1块草果 1个料酒 1汤匙
烹饪步骤8步
步骤1
慈菇 ，又称剪刀草 、燕尾草 、蔬卵 ，是一种水生植物 。它营养价值高，富含淀粉、蛋白质 、维生素及微量元素等多种营养成分 ，具有消炎解毒 、生津润肺、补中益气的作用 。所以 ，经常吃慈菇对我们人体健康是有好处的。
慈姑肉质脆嫩，口感有点像土豆，还有点苦味 ，如果跟其他蔬菜搭配着烹饪 ，那么慈姑会吸收其他蔬菜的苦味，使得自身的味道更苦。所以慈姑最好吃的吃法是 ，与油脂类的食物一起 ，比如排骨、五花肉 、猪蹄 、鸡肉、牛肉等 。经过加热后和油脂混合可以中和自身的苦味 。
慈姑的吃法还有许多种，比如慈菇排骨汤 、慈姑炒肉片 ，慈姑红烧肉等。其中 ，慈姑排骨汤，是最常见的吃法 ，将慈菇和猪排骨等倒入锅中炖煮而成 ，慈姑嫩脆，排骨熟软 ，味道鲜美 ，深受大家的喜欢 。
下面我们一起来看看慈菇排骨汤怎么做吧 。
所需食材：
主料：排骨500克，慈姑300克
辅料：枸杞10个左右，姜3片 ，食用油适量 、盐适量
慈姑排骨汤的做法：
1.将买回来的排骨洗净切断 ，放入沸水中焯一下水捞出备用。
2.用清水冲干净慈姑表面的泥土，然后再去皮洗净切块 。
用料
慈菇6-8个 ，胡萝卜1个 ，排骨300g，盐适量 ，葱10g慈菇胡萝卜排骨汤的做法
备好食材
用小锅子接好凉水（注意是凉水） ，然后放入排骨！凉水煮的肉不会那么硬而且也没有猪肉的那种骚味，肉质比较软！
把水和排骨一起煮沸了 ，多煮一会 ，然后放入慈菇！慈菇要多煮一会噢，大概要7-8分钟！
差不多了 ，就把胡萝卜放进锅里煮 ，特别注意这里不要煮太久噢，煮太久胡萝卜软了就不好吃了！这样清脆而且甜~
出锅了，放入葱 ，一碗好看又好喝的汤！有木有心动呢？
慈菇是什么？为什么老东莞人说“隔夜慈菇 ，卖田也要食”？
茨菰是长在水田里面的一种可食的植物，性微苦微麻 ，但做成蔬菜 ，是一道不错的菜肴 。
广东东莞人怎样吃，那是人家的认为和方法 ，然我们这里有一段时间却把茨菰当成不可缺少的美食 ，那就是清明时节。
茨菰有大有小，一般我们采用的是小茨菰 ，因为小茨菰在口味上比大茨菰好些 。人们洗净后 ，把小茨菰放进油锅里炸，熟后捞起 ，和着少量蒜姜葱、瘦肉烹炒 ，那味道可以说是独特 。想做下酒菜，直接炸脆，扑鼻的香味令人拍案叫绝。
大茨菰可以切成两半 ，配排骨煨熟 ，一口茨菰一口饭，吃得开心 。
有人说茨菰苦 ，不好吃 ，那是生时的味道，做熟后 ，苦麻的味道会自行消退 。
小茨菰在我处无人栽种了 ，现在市场上出售的都是大茨菰，而且价格昂贵 ，不是逢年过节 ，人们很少购食。
有人把大茨菰煮熟捣成泥状，和麦面调和 ，放肉末 ，炸成金黄色，味美醇香，吃了还想吃!
广西南部 ，大年初一 ，大多家庭吃素，慈菇是必不可少的一道菜；意为父母慈祥 ，子孙满堂。也很多人认为：观音即慈姑 ，大年初一吃素，相等于一年吃素 。意为整年一片慈祥如意 。
如果举办一届古怪食物的评选大赛 ，茨菰一定榜上有名。
全世界范围内 ，似乎也只有中国正儿八经地拿来入菜，而且仅限定江南地区 。名义上与茭白 、芡实等共列“水八仙 ”之中 ，但是茨菰的爱好者远不如其它“七仙 ”来得多 ，吃不惯的朋友不在少数 。
北方人知道茨菰，多是从汪曾祺先生的那篇《咸菜茨菰汤》中看来 ，不过即使汪先生本人 ，也非茨菰的铁杆粉丝，文中说，“我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味……真难吃”即是明证 ，老先生之所以后来反过来怀念得交关 ，无非是乡愁作祟罢了 。
所以汪先生的粉丝有机会到了南方，试过茨菰后大失所望 ，也很常见 。那股苦味 ，无法形容，较苦瓜又不同 ，确实叫初尝之人难以适应。
但茨菰的强烈个性也因此得来 ，沈从文先生说茨菰的格调高，就是这个缘故 ，不然 ，跟土豆又有什么分别？
一切古怪食物，皆可通过训练的过程慢慢接受 。当你学会欣赏 ，又会渐渐吃上瘾 ，从此变成一个茨菰痴也有可能 。
其实茨菰是名副其实的健康食物，《本草纲目》认为茨菰“达肾气 、健脾胃、止泻痢 、化痰 、润皮毛”，是生津润肺的佳品 ，当今空气污染严重 ，大家呼吸困难，不妨多食茨菰以御之。 茨菰叶如同燕尾分叉 ，故又名燕尾 ，但不如茨菰叫得普遍，也作慈姑 。多说茨菰一株产十二子 ，如慈姑之乳诸子 ，当然有点道理，但是按照“食家饭 ”俞沁园姐姐的说法 ，两个同音名字 ，呈现烹饪时个性的两面，更能得到我的共鸣 。
猪油是茨菰的最佳拍档 ，做红烧肉时 ，可下茨菰，有了猪油的滋润，苦味收敛 ，变得若有若无 ，至少不会让人一下子逃之夭夭。炒肉片也行，半肥半瘦没问题 ，全是瘦肉的话 ，请记得另加一勺猪油。
茨菰遇上猪油，就成了慈姑 ，否则即成孤家寡人 。所有的蔬菜都不合衬 ，只有咸菜相宜，汪曾祺先生怀念的咸菜茨菰汤 ，一点油也不下 ，清高的文人饮之，会想起自身 。
像对付苦瓜那样 ，增甜也是不错的武器。炊饭时埋入茨菰 ，及熟，蘸白糖或者蜂蜜，也很可口 。
慈菇、慈姑 、茨菰 、发音差不多 ，其实也是同一种东西 。慈姑与芡实、莲藕、茭白 、水芹 、莼菜、菱角 、荸荠并称为水八仙。菜市场一般卖的不多 ，除非是在偏南方一带，特别是江南地区的菜市场中 ，一到季节 ，就小堆小筐的卖，像卖青椒西红柿那么自然 。
相对来说 ，很多人熟悉慈姑却是在汪曾祺先生的书里 ，汪先生提到沈从文先生家做的一道慈姑炒肉片，也提到自己不喜欢吃慈姑的“嘴子 ” ，两方面都让人印象深刻 。
对我自己来说 ，如果一定要吃慈姑的话，我是更喜欢吃嘴子的。吃嘴子比较轻松 ，能吃出叶茎类蔬菜的口感 ，煮烂了以后，很吸味道，吃多了也不觉得怎么样 。不像慈姑块 ，明明也没多大 ，却感觉怎么都吃不完，饱腹感特别强 ，虽然有粉 ，吃起来却既不脆也不像土豆那样有面糯的口感，油盐也难进入 ，每次吃慈姑都像完成任务 ，不吃完不准离席那种 。所以平常难得买一次来吃，一年中唯一买的一两次不是烧肉烧汤就是炸成慈姑片 ，好吃是好吃 ，但并不会想着第二天再去买来吃一顿。
炸慈姑片，得费点功夫切片 ，然后擦干水分 。真正做起来倒不难 ，经常下厨的话，倒小半锅油烧热，把慈姑片分几次放在漏勺里浸油捞炸几下就得了 ，沥油同时顺带撒上辣椒面和盐 ，当零食吃 。如果平时不常做菜，嫌炸过的油浪费的话 ，也可以用平底锅弄 ，在平底锅滴涂少量油，小火慢煎两面 ，调味也是那两样就行了。
慈姑炒肉片 ，我做这一道菜时，要么事先把慈姑片焯到半熟 ，要么就是慈姑和肉片炒拢以后 ，加一碗汤加上锅焖煮到收汁，放盐和酱油提味 ，这样做出来比较适合我喜欢的熟度 ，慈姑味道也能多有一些。直接入慈姑片干炒到熟的做法就没试过，想来慈姑片得切得薄一些才行，但慈姑实在不好切片 。
慈姑还可以挨着红烧肉一起烧 ，浓油酱赤的一锅做出来 ，再油盐不进也能多出几分味道来 。
到此，以上就是对于慈姑功效与作用的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于慈姑功效与作用的2点解答对大家有用。
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